Farro integrale, riso e frutti di bosco: in ciambella.

Un'ottima torta da inzuppo per la colazione....leggera e gustosa! Ideale per tutta la famiglia, è sana e golosa allo stesso tempo.

Ingredienti:

• 150 gr. di farina di farro integrale
• 100 gr. di farina di riso
• 50 gr. di maizena
• 3 uova a temperatura ambiente
• 150 gr. di zucchero di canna
• 80 gr. di olio evo
• 120 ml. di latte di soia
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• mandorle a lamelle per decorare
• 1 bacca di vaniglia
• 1 bustina di frutti di bosco essiccati (45 gr.)

Procedimento:
Accendere il forno a 180°. Mettere i frutti di bosco essiccati a mollo in un bicchiere di acqua tiepida.
Setacciare le farine con il lievito ed il pizzico di sale. Lavorare con una frusta le uova e lo zucchero, fino ad ottenere un composto cremoso.
Unire questo composto alle farine.
Aggiungere i semini della bacca di vaniglia al latte di soia ed unirli all'impasto.
Idem per l'olio, sempre continuando a girare l'impasto con la frusta.
Aggiungere per ultimi META' dei frutti di bosco (che erano precedente stati a mollo), ben strizzati ed asciutti. Ungere bene lo stampo da ciambella con olio ed infarinare.
Versare l'impasto e livellarlo con un cucchiaio.
Cospargere la superficie con l'altra metà dei frutti di bosco e le mandorle a lamelle.
Cuocere per 40-45 minuti e fare la prova stecchino.

Buona colazione e buona merenda!!!!

Plumcake variegato VEGAN

Ingredienti e procedimento

300 gr di farina 0

75 gr di maizena

300 ml di latte di soia o avena

100 ml di olio di semi (quello che volete, forse il più adatto è quello di mais)

1 bustina di cremor tartaro

250 g di zucchero di canna

2 cucchiai di cacao amaro

vanillina (o i semini di una bacca di vaniglia, certo!)

Mettete tutti gli ingredienti secchi in una ciotola capiente AD ECCEZIONE DI VANILLINA E CACAO. Poco a poco versate l’olio di semi e il latte, mescolando con una frusta a mano. 

Separate l’impasto in due ciotole, mettendo in ciascuna più o meno la stessa quantità di impasto. In una aggiungete la vanillina, nell’altra aggiungete il cacao amaro. Mescolate entrambe. 

Prendete il vostro stampo da plumcake, versate un cucchiaio d’olio e con un tovagliolo di carta ungete bene tutto l’interno. 

versate uno dei due impasti: deve coprire tutto il fondo. Poi aggiungete 3-4 cucchiai di quell'altro, al centro dello stampo. Continuate a aggiungere l’impasto un modo alternato. 

Infornate a 180° per 45 minuti circa, ma fate la prova stecchino che ogni forno é diverso. Fate raffreddare prima di toglierlo dallo stampo…

Buona colazione (o merenda) leggera e gustosa!

Torta pesche e amaretti senza latticini

Periodo di reperibilità della frutta: giugno-settembre

Le pesche, dolci ma con poche calorie, sono un frutto molto dissetante e mineralizzante...due fattori preziosi durante le calde giornate estive.....
Facilmente digeribili (azione depurativa che incrementa la funzionalità dei reni e dell’intestino), sono ricche di pectina e contengono Vitamina A, B1, B2, PP e C...(ricordiamoci che il betacarotene (vit. A) è un grande alleato dell'abbronzatura! ^____________________^)

INGREDIENTI
220 gr di farina 0
120 gr di zucchero di canna
80 gr di olio di semi
2 uova medie a temperatura ambiente
un pizzico di sale
3 cucchiai di latte di soia
100 grammi di Amaretti
3 pesche
1 bustina di lievito per dolci
Zucchero a velo





Procedimento:
Tagliare le pesche a pezzetti e tritare grossolanamente gli amaretti ed inzupparli nel latte.
Fondere bene la margarina con lo zucchero, e quando il composto è bello levigato, unire le uova una alla volta.
Aggiungere la farina setacciata con il lievito ed il sale ed amalgamare.
Unire ora i 2/3 delle pesche ed 1/3 degli amaretti, versare nello stampo (24 cm cca) e livellare bene.
Coprire prima con le restanti pesche, poi con i restanti amaretti.

Cuocere in forno a 180° per 40 minuti.
Una volta cotta e fredda,  togliere dallo stampo e cospargere di zucchero a velo

La ricetta originale è qui, ma io l'ho rivisitata in chiave latticini-free!!! ;-)

Torta ciocco-pere

Periodo di reperibilità della frutta: luglio-marzo

Questa torta è una vera favola!!!! Fantastica, veramente...irresistibile! Una leccornia da gustare a merenda...a colazione...morbida, dolce al punto giusto, delicata...insomma, provate!

Ingredienti:

Amaretti  100 g

Margarina di qualità o Burrolì 140 g

Cioccolato fondente 200 g

Farina 200 g

Lievito chimico in polvere 1/2 bustina

Pere (circa 500 gr)

Uova 4

Vino bianco moscato moscato 350 ml circa 

Zucchero 100 g

Procedimento:

1. Accendere il forno a 180°
2. Sbucciare e pulire le pere, tagliarle a quarti e lasciarle marinare nel vino bianco per almeno 20 minuti
3. Tritare il cioccolato fondente e scioglierlo a bagnomaria, aggiungendo 100 gr. di Burrolì o margarina a pezzetti
4. Quando tutto si è sciolto, far intiepidire.
5. Sbattere il restante Burrolì o margarina con 3/4 di zucchero e con i tuorli d'uovo, fino ad ottenere una bella crema liscia, alla quale aggiungere il cioccolato fuso. 
6. Sbriciolare finemente gli amaretti
7. Unirli al composto ottenuto in precedenza in un recipiente ampio
8. Unire ora la farina e il lievito setacciati al composto cioccolato-amaretti-uova.
9. Montare a parte gli albumi a neve ferma e una volta pronti,  incorporare il resto dello zucchero sbattendo per qualche secondo ancora. Unire delicatamente gli albumi montati all'impasto mescolando dal basso verso l'alto, per non smontare l'amalgama.
10. Dividere l’impasto in due parti e versare la prima metà in una tortiera (o imburrata e infarinata o protetta con carta forno) del diametro di  22-23 cm, quindi coprire il tutto con le pere che a loro volta saranno coperte dal resto della preparazione.
11. Infornare per almeno 40 minuti.
12. Una volta fredda, sformare la torta e spolverizzarla con zucchero a velo.

Cornetti-brioches totally veg

Ecco una ricetta semplice da eseguire per ottenere delle deliziose briochine totalmente vegane per la colazione o per il tè delle 17.00!

Ingredienti:

200g FARINA 0 o di Farro
300g FARINA INTEGRALE
70g MIELE
60g ZUCCHERO DI CANNA INTEGRALE
100g OLIO DI MAIS
15g LIEVITO DI BIRRA
150g ACQUA
100 g LATTE VEGETALE
SCORZA DI LIMONE O D'ARANCIA
FARCITURA A PIACERE

Procedimento:
Impastare tutti gli ingredienti, aggiungendo i liquidi (acqua e latte) poco alla volta, l'olio alla fine. 

L'impasto sarà molto morbido, un po' appiccicoso ed è necessario impastare finchè non diventa liscio ed elastico.
Coprire con la pellicola e far lievitare x 2 o 3 ore (o comunque fino a raddoppio). 

Se si ha più tempo mettere in frigo x 12 ore.

Stendere bene l'impasto in un rettangolo e formare dei triangoli "stretti" (devono essere piuttosto alti e con una base non troppo larga...diciamo h. 15 cm, l. 10 cm).

Se si desidera, farcire a piacere e arrotolare x formare i cornetti.

Far lievitare ancora fino al raddoppio, spennellare con acqua e zucchero di canna. 

Cuocere a 180° x 15 min

Un grazie di cuore a Lara che mi ha fornito l'originale della ricetta (in versione non veg)!